马悦凌推荐养生食材

2023-09-13 09:42:48 来源：

食物的种类非常多，可惜你懂得巧妙利用食物来为自己调理身体吗?越来越多的人注重用饮食来养生，不过食物未必适合任何人，可能某种食物是有益的，但不适合某些人的体质这样就会形成反效果变成是有害食物，马悦凌推荐的这些食物你懂得如何利用它们来养生吗?

牛肉

其实牛肉比猪肉更有利于身体，比猪肉的食用价值更高，但由于许多的原因很多人都会以猪肉为主要选取的食材，学会看时间食用牛肉对女性身体有很大的帮助。在我国，牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，特别是体力劳动者和运动员，在繁重的劳动或激烈运动前后很适宜的食物就是牛肉。

它能及时补充身体的消耗，尽快恢复体力。孩子在生长、发育期多食牛肉能明显增强体质，强壮体魄。牛肉分为黄牛肉和水牛肉。水牛肉性凉，黄牛肉性温，因而以食用黄牛肉为佳。而且黄牛肉补而不燥，不易上火，适合所有人群。

牛肉的纤维组织较粗，不易烧烂，再好的食物烧不烂就不容易消化，进入体内只能增加胃肠的负担。所以，牛肉一定要炖烂、烧烂后再吃，其营养成分才能被全面吸收。在牛肉中加入一颗山楂或者一个橘皮或者一点茶叶容易将其炖烂。

对于身体虚弱的人，吃牛肉对增强体质很有帮助。可以将牛肉烧好后放入粉碎机打成糊状，再与稀饭共煮10分钟。这样的牛肉稀饭可以帮助老人及久病的人调养脾胃、补血、补肾。

牛骨髓补血效果好，可以将牛骨敲碎，再加入红枣一起炖汤，能补血、补肾。或加入山药、核桃仁、枸杞子一起炖汤，能补血、补肾，暖腰腿，强筋骨。牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。

血虚、骨折病人可食之。血少的人可以用牛筋和红枣煮汤吃。牛肝性味甘平，有补肝明目养血的功效。治肝血虚所致头晕眼花，将牛肝切片，与枸杞子同煮汤后食用。牛肚性味甘平，有补气养血之功效。用于脾胃虚弱所致消化不良。气血不足的体质虚弱。

当归

当归性甘、辛，温。归肝、心、脾经。当归自古就是女性补血的良药，当归性温，具有补血调经、活血止痛、止咳平喘等功效。当归首要功效就是补血。因血少引起的头昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黄，很适宜用当归治疗。

当归主要功能与主治补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。由于当归对妇女的经、带、胎、产各种疾病都有治疗效果，所以中医称当归为“女科之圣药”。

当归通常由分为全当归、当归身、当归尾。全当归补血活血，当归身补血，当归尾活血。当归可以配着食物吃。如当归生姜羊肉汤能补血、活血、祛寒。当归黄芪乌鸡汤，能补血、补虚、补肾，适合产后的妇女食用，同样也适合冬季的进补。

因当归补血、活血的效果好，见效快，将生当归加工成粉直接吃。具体方法是将买来的当归片在太阳底下晒干，然后放到粉碎机里加工成很细的粉末，这样利于快速、全面地吸收。能直接吃当归粉很好。如果不喜欢当归的中药味，或经常出差的人，可以将当归粉装入胶囊内，服用就更方便了。

但如果准备常年吃，还是直接吃当归粉为好，这样较安全。因为现在胶囊也有劣质产品，所以要尽量到大药店去买。因当归性温，有的人吃后会上火，那就尽量选择当归尾。当归尾活血，通经络效果明显，先吃当归尾1~2周后，再改吃全当归就可以了。

实践证明，当归粉不仅适合女性，也同样适合男性和老人。常年食用当归粉能明显改善体内缺血的症状，改善头昏、心慌、乏力的症状。能活血、行血，治疗关节的疼痛。能养血、润肠、通便，治疗便秘。能调经，治疗各种妇科病，白带稀、多时吃全当归，白带发黄时吃当归尾。当归治疗血虚的同时可以治疗皮肤病，如牛皮癣、湿疹、白癜风。当归的活血、补血对冠心病、脑梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血压都有治疗效果。

吃当归上火时，还可以加上山楂，当归与山楂的比例是51，这样配在一起吃不容易上火。山楂可以去药房买干的山楂，也是在粉碎机里加工成粉末。当归粉吃的量视各人身体情况而定。用作保健的很好是在早饭后吃上小半勺（约啤酒瓶盖大小）。

身体虚弱、多病的就可以一天三次，一次小半勺，有的人晚上吃了当归粉会兴奋，影响睡眠，那就早上吃。有的人吃了当归粉有利于睡眠，那就临睡前再吃一次。还有的人常常半夜醒了睡不着，起来吃上半勺当归粉又能继续入睡。所以具体如何服用，每个人都可以根据自身情况加以调整。

黑米

黑米并非所有人都知道，而且选取黑米作食材的人也比较少，但是黑米却是功效非常高的食材。中医认为黑米性温，能益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘，特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿频等患者食用。

黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。米呈黑色或黑褐色，食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。西医也认为黑米的营养价值明显要高于大米，其蛋白质，多种维生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纤维多，血糖指数仅为55（白米饭为87），因此，黑米特别适合糖尿病人食用。

此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、大大减少患心脑血管疾病的风险，所以有心脑血管疾病的人要把黑米作为膳食调养的一部分。黑米的外皮有很好的营养价值，所以，为了保存黑米的营养，往往不像白米那样做精加工，而且多半是在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

还有，黑米很难煮烂，因此在煮之前，很好预先浸泡一下，让它充分吸收水分，在夏季要浸泡一昼夜，冬季则要浸泡两昼夜，然后再用高压锅烹煮20分钟，才能将黑米煮烂。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓。泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感很好。

黑籼米煮粥时，很好配些糯米来增加黏度。未煮烂的黑米很难消化、吸收，再好的食物不能吸收，对身体就不起任何作用，反而还增加了胃肠的负担。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。我们可以把煮好的黑米稀饭放入粉碎机里打成稀糊状，然后再把黑米糊重新煮开，放凉，再放入冰箱里，每天早上将黑米糊盛一部分到小锅里，再加入2个生鸡蛋，彻底搅匀直至看不到明显的鸡蛋影子后，再上火烧开。

这种彻底粉碎后的黑米糊，吃下去后胃肠感觉特别舒服。黑米补而不燥，完全可以当主食吃。贫血、气虚乏力的人，吃了两天后，头就不晕了，身体有劲了，对于心脏病人效果同样也很明显，因补血快，很快胸闷、胸痛的症状就得到了缓解。

另外，想减肥的女性一定要多吃黑米糊这种补血、补肾的温热食物，可以变得既苗条又健康。目前，市面上黑米还是很容易购买的，但如何鉴别真伪呢?市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售。另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。

天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别

一看看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。

次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。

二闻闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。

三尝尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

土豆相信没人会否认土豆是一种廉价平民化的食物，不过这种平民食物却藏着非常高的营养价值，大家只要好好利用的话就能得到非常大而且意想不到的功效。土豆作为日常生活中很普遍的食物之一，它的功效往往被大家所忽视，以下详细介绍一下土豆。从药用价值来讲，中医认为，土豆具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血、消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮肤湿疹等症。

1.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。像胃溃疡等一些胃上的疾病，可以利用土豆来治。喝土豆汁可以治疗胃溃疡，但是喝土豆汁的同时一定要喝上生姜水冲鸡蛋茸，否则容易引起胃肠的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺土豆汁，然后马上喝上一碗生姜红枣水冲鸡蛋茸，一是可以滋养受伤的胃肠的粘膜，二是袪寒，活血。

2.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

3.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用。但是很多人一直误认为土豆淀粉含量过高，是容易导致发胖的食品，因此对土豆望而却步。其实，从主食的角度来评判，土豆的淀粉含量非但不高，而且还有助于人们减肥。

这是因为，土豆的含水量较高，其中的淀粉含量只20%左右，并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以，如果用土豆来代替白米饭、白馒头，哪怕放开肚子吃，也很难让人肥胖。

作为主食的一部分，土豆的钾、镁含量高于精白米和精白面粉，是一种呈碱性食品，利于维持人体内的酸碱平衡。

其次，土豆的蛋白质质量高，并富含赖氨酸，可以让人获得身体所需的各种氨基酸。

第三，土豆含有维生素c，这可是精米、白面所没有的好东西。

第四，土豆含有膳食纤维，纤维质地柔软，不会刺激肠胃，患胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。需要注意的是，由于土豆比较容易吸收脂肪，如果在烹调土豆时加入了油脂，就应当削减其他富含脂肪的食品，以保证一日当中的总脂肪不会超标。

4.补充营养、利水消肿土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美*特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。像如果患上带状疱疹，痛的厉害，即使用了抗病毒的药物，这种疼痛也是很难受，这时用薄薄的生土豆片敷在患处，不停的更换，并多喝温开水，多排尿，搓脚心，很快就会不疼了。

如果做饭的时候，不小心油溅到脸上，如果不马上处理那么长期这样，脸上就会出现小圆斑，这时如果您马上用生的土豆片敷一下，不仅不疼了，还会避免斑的出现。

再有土豆能消脸上的痘痘，好多爱美的朋友，因为长期长痘，并留下难看的色素沉着，所以脸上长“痘痘”了，只要发现开始冒，有些胀痛的时候就赶紧用生土豆片贴在上面，半小时后再更换，连换几次，这个小“痘痘”就再也发不起来了，如果小“痘痘”上已经开始有脓头，还是仍然用生土豆片贴在上面，一定要切得薄薄的，这样贴在脸上不容易掉，经常更换，这个已冒脓的小痘痘同样也可以消掉，只是要多贴一段时间，多更换，脸上就不会留下色素沉着与凹陷了。

用生土豆和生姜捣烂后敷在红肿的关节处，还可以治疗老年人常见的膝关节痛。用土豆可以治疗甲状腺囊肿。等等但是不是是要是土豆就可以吃，可以用的，像快餐中比较多的土豆泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素c，使营养成分大大降低。

而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

再有发了牙的土豆以及发了霉的土豆，千万不要吃，因为里面含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。土豆中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。