湘菜--麻辣子鸡怎么做？

2024-06-24 10:20:07 来源：

本道菜肴的特点是色泽金黄，麻辣鲜嫩。　　【名称】　　麻辣子鸡　　【菜系】　　湘菜　　【种类】　　鸡鸭类　　【典故】　　湘菜中的经典，以长沙百年老店玉楼东很负盛名，成菜色泽金黄，麻辣鲜香，深为人们所赞许，故民间有“麻辣子鸡汤爆肚，令人常忆玉东楼”诗句的传颂。后长沙潇湘酒家的厨师精工细作味更佳。清末曾国藩之孙：湘乡翰林曾广钩登楼用膳，曾留下脍炙人口的“麻辣子鸡汤饱肚，令人常忆玉楼东”的诗句。后经长沙市滞湘酒家的厨师精工细作，味道更佳，民间又流传有这样一首打油诗“外焦内嫩麻辣鸡，色泽金黄味道新，若问酒家何处好，滞湘胜过玉楼东。” 湖南气候潮湿，易患风湿症，因而形成了爱吃辣椒、生姜的习惯。麻辣子鸡这道名菜，充分体现了湖南的地方特点。 [[编辑推荐：湘菜--洪江鸭怎么做？]] [[编辑推荐：湘菜--赛鲍鱼怎么做？]] [[编辑推荐：湘菜--湖南剁椒怎么做？]]