银耳的做法大全 银耳汤补肺润燥

2023-08-14 14:19:15 来源:

一、哪些人不能吃银耳

银耳怎么泡

将银耳直接浸入凉水中,经过3~4个小时的浸泡以后,水分能够渗透到银耳中,使其变成半透明状,这样泡出的银耳不仅数量很大化,而且质量较为优质。

如果银耳中有二氧化硫,这二氧化硫也会溶于水,从而消除银耳中残留的二氧化硫。

用凉水泡发银耳以后,在食用前很好能够再用开水稍烫一下,这样能够杀灭侵入的细菌,同时还可增强口感。

哪些人不能吃银耳、银耳的注意事项

一、哪些人不能吃银耳?

外感风寒的人、糖尿病患者慎食。

二、银耳的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜慢性支气管炎、肺原性心脏病、阴火虚旺患者。

三、银耳的食用禁忌

1.泡发银耳一般用冷水或温水。

2.煮熟的银耳也不宜放置过长时间。

3.变质的银耳不能吃,以防中毒。

二、银耳的吃法(做法)大全

一、银耳百合核桃粥

材料:大米10克、糯米15克、银耳25克、核桃15克、百合1个、枸杞子15粒、高粱米10克。

做法:

1.百合剥成小瓣洗净,银耳泡发。将泡发好的银耳放入砂锅内入清水大火煮滚转小火煮1小时左右。

2.把淘洗干净的米、核桃仁放入其中,大火煮滚转小火二十分钟,期间用勺子搅拌。

3.再投入百合和枸杞煮滚即可关火,爱吃甜的可以加些冰糖。

二、银耳莲子糖羹

原料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量,水淀粉适量。

做法:银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,放入碗中备用。锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。

三、银耳雪梨汤

原料:雪梨、银耳、冰糖、枸杞。

做法:

1.银耳入冷水浸泡2小时,剪去根部洗净,用手撕成小块。

2.雪梨去皮去核切小块。

3.枸杞用清水冲洗,略泡2分钟。

4.锅中放入足量的清水,放银耳和冰糖,小火炖煮40分钟。

5.煮的汤汁略显粘稠时,加入雪梨块继续炖煮15分钟。

6.加入枸杞煮2分钟关火即可。

四、排骨芸豆银耳汤

材料:排骨,芸豆,银耳。

做法:

1.芸豆可以不泡。银耳用凉水泡发,摘去根部,洗干净。排骨用开水焯去血沫。

2.洗干净的排骨放入汤煲中,放入两三片姜,接足量水,中火煮开,再撇去浮沫后让汤彻底干净,这时再放入芸豆。

3.转小火煲一个半到两个小时。放入银耳再煮半小时。放入盐,即可。

五、红枣银耳粥

原料:银耳10克,莲子6克,红枣10枚,冰糖适量,水淀粉适量。

做法:

1.银耳水发后,除去根部泥沙及杂质,放入碗中。红枣洗净去核,放入碗中备用。

2.锅上火,加入适量清水,放入银耳、莲子、红枣烧锅。

3.待银耳、莲子、红枣熟后,加入冰糖调味,盛入碗中即可。

六、木瓜银耳糯米粥

材料:木瓜4分之一、银耳一大朵、糯米适量、大枣8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一汤勺。

做法:

1.银耳提前用清水泡开,洗净,撕成小朵。木瓜切小块,大枣、枸杞及米洗净。

2.锅内加足水,放入米、大枣、枸杞、银耳大火烧开,中小火煮30分钟。下入木瓜,煮10分钟,加入牛奶烧开关火,加蜂蜜调味即可。

三、三种银耳汤补肺润燥

冰糖银耳莲子汤

冰糖银耳汤是一道传统的汉族甜点小吃。口感滑润,香甜醇美。能够滋阴止嗽,润肺化痰,润肠开胃,且味道甘美。

做法:

1、银耳用水冲掉杂质,置于清水中浸泡2小时左右;

2、浸泡过程中换一两次水,泡至银耳发白、胀大即可;

3、将泡发好的银耳剪去根蒂,撕成小片与冲净的红枣一起下锅,大火烧开转小火熬煮1小时;

4、加入洗净的枸杞,继续熬煮20分钟;

5、出锅前加入冰糖搅化即可。

百合莲子银耳汤

用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药,如加入银耳有润肺之功,加入绿豆可加强清心解毒之效;加入薏米仁可同时祛湿。

做法:莲子去心,与百合一起加水适量煮至烂熟,入冰糖调味。或用鲜百合60克或百合干后研成的粉30克,同粳米100克煮粥,适量调入糖或蜂蜜,晚餐或午后服食。

糖桂花莲子银耳汤

冰糖桂花莲子是一道美食,口味甜,有滋阴养血,补脾安神功效,可用于治疗神经衰弱。

做法:

1.取银耳一头半,泡入水中1个半小时。去黄色蒂。期间要多次换水,以泡掉银耳熏制过程中硫磺等不良物质。

2.红枣也要泡,莲子泡不泡无所谓。因为我们家人都不吃莲子,所以我把这一步省了。

3.将泡好的银耳和冰糖一起放入水中,调至很大的火,煮到沸腾。水一定要放充足,因为银耳在煮的过程中吸水,蒸发也会流失一部分水分,水一定*一次就放足,中间放水的话,口感肯定是不好的。

4.在这样子沸腾的时候,搅一搅,免得粘锅。

5.放入泡好的红枣,同时将火转到小火。连续烧一个多小时,直到尝一尝这糖水发稠,粘粘的,就好了。在此期间,记得拿勺子搅搅。

6.撒上桂花,这一步不要省略哦,真的是香香的~~~~~

结语:立秋后,容易干燥、肺部也容易被感染,出现肺部疾患,所以,秋季养生自然少不了润肺、去属湿、降火。而银耳、百合有润肺的作用,所以,秋季可适当喝点银耳汤。

四、银耳汤有哪些做法

做法一:马蹄银耳汤

原料:马蹄(又称荸荠)、银耳一朵、枸杞一小把、冰糖适量。

做法:银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块,枸杞用凉水泡上。银耳入锅,加足量水,大火烧开,转小火煮炖半小时。加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠,临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。

功效:荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,很宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。在呼吸道传染病流行季节,吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。

 做法二:银耳鲜淮山汤

原料:银耳15克,鲜淮山250克,黑砂糖1~2汤匙。

做法:鲜淮山去皮,洗净切小粒状,银耳浸泡,撕为小朵。一起下锅内,加清水750毫升(约3碗量)。武火滚沸后改文火煲至熟透,下糖,再推入马蹄粉稀芡便可。

功效:银耳配以鲜淮山和黑砂糖为羹汤,适用于阴虚火旺型更年期的调理,同时有健脾胃、止泻痢,提高呼吸道的抵抗力、抗老化等功用,亦为长夏秋暑时养生的羹汤。

 做法三:乳鸽瘦肉银耳汤

原料:乳鸽1只,银耳10克,瘦肉150克,蜜枣3个。

做法:将乳鸽切好,切去脚,与瘦肉同放入滚水中煮5分钟,取出过冷河,洗净。银耳用清水浸至膨胀,放入滚水中煮3分钟,取出洗净。把适量清水煲滚,放入乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时,放入银耳再煲半小时,下盐调味。

功效:此汤具有滋养和血,滋补温和的作用。

 做法四:雪梨银耳汤

原料:雪梨1只、水发银耳30克、贝母5克、白糖适量。

做法:将水发银耳去根、去杂洗净,撕成小片;将雪梨去皮、去籽,切成多块。将食材同放在炖皿内上屉蒸30-40分钟即可。

功效:滋阴清肺、消痰降火。

 做法五:枇杷银耳汤

原料:新鲜枇杷150克,银耳10克,白糖适量。

做法:将银耳用冷水浸发清洗干净,放入碗内加少量水,上笼蒸至银耳粘滑成熟,选新鲜枇杷剥去皮,挖去籽,切成小片待用。洗净锅,放清水烧开,先下蒸好的银耳,烧滚后再放入枇杷片和白糖,放入大汤碗中即成。

功效:枇杷全身皆是宝,果实中含有有机酸,能增进食欲,帮助消化吸收,止渴解暑。银耳富含胶质,同时有清肺,润肺功效,其丰富的纤维质还能通肠清宿便。两者搭配的美白嫩肤功效也不容小觑。

做法六:苹果银耳汤

原料:银耳1大朵、冰糖适量、苹果1个、枸杞适量。

做法:选择好的银耳,通常银耳的白色部位越大越好、黄色部位越小越好。用冷水泡一夜以上很好。水要一次加足,中途不加水,反之会减少胶原蛋白,影响护肤的功效。炖一个1小时后,关火加入枸杞再闷上半个小时。

功效:银耳再配以苹果和枸杞,就不仅美容还能清肠瘦身,而且口感也会更香甜爽口。

做法七:南瓜银耳汤

原料:南瓜,银耳,枸杞数颗,冰糖。

做法:将银耳用温水泡发后去蒂洗净,南瓜去皮去瓤洗净切丁备用。锅里加适量水,加入泡发处理干净的银耳,烧开后转小火。银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞。烧开后继续用小火煮到南瓜变软,加入适量冰糖调味就可以了。

功效:具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

做法八:沙参银耳汤

原料:银耳10克,百合5克,北沙参5克,冰糖适量。

做法:将诸药煎2次,每次两碗水成一碗,煎约40分钟。合并药液,服时加热,加冰糖少许,早中晚服用。

功效:有滋阴润肺、止咳化痰的功效。

做法九:红薯银耳汤

原料:红薯1个、干银耳5克、枸杞子数粒。

做法:红薯削皮切块,干银耳用水泡发至软,枸杞子洗净;将泡好的银耳放入锅中,加水煮至软;将红薯块倒入,煮约10分钟至熟;将枸杞子倒入,煮5分钟即可。

功效:红薯含丰富的钾,能让人精力充沛,并保持心脏健康、血压正常。此外,研究证明,红薯还能对抗乳癌和前列腺癌,预防身体的退化性疾病,提升记忆力。秋季干燥便秘,喝红薯银耳汤。

做法十:红枣银耳莲子汤

原料:银耳;莲子、红枣、枸杞子、百合、红豆、冰糖。

做法:准备好材料。先是银耳,把银耳撕开,但不要太碎。用凉水浸泡后备用;莲子、红枣、枸杞子、百合、红豆洗干净,用凉水浸泡;花生米,也是用凉水浸泡。把所有的材料都倒了电饭煲,开始熬煮。在汤煮开后加入加冰糖。一般2小时左右就好;等待了2小时,把锅子打开看看,全部都已经煮烂了,汤也比较糊;成品,放到冰箱冷藏下,便可以食用了。

功效:中医将红枣归於补气药类,称其性味甘平,有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效,莲子有益心补肾、止泻固精、安神之效。莲子红枣银耳汤具有生津益气、补脑强心之功效。

做法十一:花生银耳汤

原料:菠萝味菓珍80克,花生适量,银耳适量

做法:干的银耳先在冷水中浸泡半小时,发开后撕成小朵备用。花生仁洗净,用开水烫一下。把玉米和银耳、花生用少量水一起煮20分钟,再倒入250毫升水和80克菓珍继续煮开即可。

功效:多喝些银耳汤能补充皮肤流失的水分,花生也有良好的滋润皮肤的功效。

做法十二:竹笋银耳汤

原料:竹笋300克,干银耳20克,鸡蛋1个,盐适量,水1000毫升。

做法:先将竹笋洗净,干银耳用水泡发去蒂,鸡蛋打入碗中搅成糊。锅中放水煮沸,倒入鸡蛋糊,加入竹笋、银耳,用小火烧五分钟,加盐调味即可食用。

功效:竹笋能祛湿利水,是消除腹壁脂肪的很佳食物,银耳能润肺养颜。

做法十三:木瓜枸杞银耳汤

原料:木瓜半个,银耳30g,枸杞10g,冰糖。

做法:木瓜切成成小块。将银耳用水泡开,加水炖30分钟。把木瓜、枸杞、冰糖一起加入银耳汤中继续炖15分钟。

功效:木瓜能消食健胃,对消化不良具有食疗的作用。银耳有美容养颜的作用,滋润皮肤。枸杞子则是滋补肝肾的佳品。

银耳汤的做法还有很多,但要注意的是,银耳汤只有小火慢熬至汤汁粘稠才有补胶原的功效,所以想美容就别嫌麻烦。