茹类品种多烹饪方法有不同

2023-09-06 10:41:47 来源：

茹类的食物在味觉上往往会给我们带来惊喜，再加上它们的营养价值，更让我们不可小看它们，现在我们的生活中，不同种类的茹类层出不穷，如果想利用它们的美味和营养，我们需要用不同的烹饪方法来制作。

蘑菇素来被誉为“长寿菜”，因为其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，低脂肪、低热量，能益胃气，还有抗癌作用，因此很得人们的喜爱。由于蘑菇的品种多，因此，不同蘑菇很适合的吃法也不尽相同。

草菇很适合爆炒草菇很适合爆炒，以减少维生素C的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

平菇适合素炒做汤平菇口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜沫调味，味道更鲜。

金针菇凉拌金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇很常见的做法是凉拌。拌前，很好煮6分钟以上，避免食物中毒。

口蘑菇很适合做汤口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。要提醒的是，应尽可能把蘑菇切得小点，因为它的纤维素不易消化。

干香菇干炖肉干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉很容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道很好。干香菇烹调前，需要用30℃-40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。

鲜香菇扒油菜新鲜的香菇口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。草菇适合爆炒。

茹类品种多 烹饪方法有不同