紫苏的功效与作用 紫苏营养价值有哪些
2024-02-06 11:02:56 来源：
紫苏为唇形科植物紫苏的干燥地上部分，既可入药，亦是餐桌上的调味品。中国种植紫苏约有2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，嫩叶可生食、做汤，茎叶可腌渍。
功效作用
紫苏具有补充营养、润肠通便的作用。
补充营养:
紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、矿物质，食用紫苏能够使人体所需的营养成分得到补充。
润肠通便:
紫苏含有丰富的膳食纤维，能促进肠道运动，从而起到促进排便的作用。大便不畅的人群可以适当食用紫苏来改善排便困难的问题。
营养价值
紫苏含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、维生素、钾、钙、镁、磷、铁、挥发油等成分。
适宜人群
大部分人群。
一般人群:
紫苏是一种常见的蔬菜，大多数人群都是可以食用紫苏的。
禁忌人群
对紫苏过敏者禁止食用。
原因:
对紫苏过敏者禁止食用，以免诱发过敏。
用量
根据自己的喜好，食用适量的紫苏。
不宜同用
紫苏是可以和大多数食物一起食用的，但要注意，大家在享受紫苏的同时不要暴饮暴食，以免引起消化不良。
食用方法
紫苏除了可以凉拌吃外，还可以做成紫苏煎蛋、紫苏小炒肉、凉拌紫苏、紫苏酱、紫苏焖鱼等。
紫苏煎蛋:
紫苏切碎后和鸡蛋液一起搅拌，加适量盐搅拌均匀，很后煎熟即可。
紫苏小炒肉:
将五花肉炒至金黄，加入洋葱、尖椒、紫苏，盖上盖子焖熟后加入酱油、香菜、葱花翻炒均匀即可。
凉拌紫苏:
将酱油、蒜末、葱花、红糖、辣椒面和水一起混合均匀，将上述酱料均匀的涂抹在每片紫苏上，冷藏后即可取出食用。
紫苏酱:
将紫苏切碎，把萝卜干炒干水分，加入花生油，油热以后倒入辣椒、蒜末、紫苏，以及调味料，很后炒至糊状即可。
紫苏焖鱼:
鲈鱼煎至金黄备用，姜葱蒜小火煸香后将鲈鱼放入锅内，加水、生抽、蚝油、盐，小火焖熟即可食用。
温馨提示
紫苏的茎部颜色有绿色及红色，还可分为野生及人工培育等。大家挑选紫苏时，如果紫苏颜色较紫、叶片较大且没有破碎、没有枝梗，以及香气较为浓郁的属于品质较好的紫苏。