木耳干的好还是生的好 干木耳用热水泡还是用冷水泡

1、 木耳干的好还是生的好 相对而言，干木耳的养生价值要高于鲜木耳，新鲜木耳中含有一种叫卟啉类的感光物质，食用鲜木耳晒太阳可能会引起皮肤瘙痒、红肿等肌肤异常反应，其中以敏感体质反应很为强烈。 2、 干木耳中有卟啉吗 鲜木耳会产生过敏反应是因为卟啉没有经过处理，而木耳在制成干木耳的过程中经过太阳暴晒卟啉会被分解，食用前又会用水浸泡和清洗，残余的卟啉也会清洗干净，食用后不会产生过敏反应。 3、 干木耳用热水泡还是用冷水泡 干木耳很好用冷水或者温水泡，热水相对来说更加好泡开，但是高温受热后木耳中的营养物质也会溶解，营养流失就很可惜了，冷水和温水相对来说泡得会慢些，但是营养保留全面。 4、 怎么挑选干木耳 用料上乘的干木耳看上去很干，用手去捏、去摸都不会捏破，甚至因为胶质多还会比较有弹性，而那些看上去很湿的，往往脆弱，胶质低，泡开后也是瘫软的，口感也不佳。 5、 养生小贴士 木耳不能长时间泡在水中，建议每次泡一顿的量，不要泡上太多，以免细菌在水中繁殖，污染木耳，毕竟长时间泡在水中的木耳，吃了可是会引起食物中毒的。

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