味精不能和什么一起吃味精的食用禁忌

2022-04-20 16:27:37 来源：

【导读】味精不能和什么一起吃？味精是生活中常见的调味料之一，在菜中加入一点点，可以让菜更鲜美。味精虽然好，但也有一些相克的食物。那么，味精不能和什么一起吃？味精有哪些食用禁忌？下面就跟小编一起来看看吧。

味精不能和什么一起吃

味精+鸡蛋：鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

味精+口蘑：鲜味反失

味精+江米酒：同吃会中毒

味精的食用禁忌

一、忌高温使用

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化，使味精变成焦谷氨酸钠。

这样，非但不能起到调味作用，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验证明，在70℃-90℃的温度下，味精的溶解度很好。

所以，味精投放的很佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前，根据高温不应放味精这个道理可以得知。

二、忌加在熄火后

味精高温加热易产生焦谷氨酸钠，所以味精应该在熄火之后加。另外，即使不是微波炉高温加热，常规用油煎炸加过味精的食物，也容易产生焦谷氨酸钠。

举例表示，将油倒入锅中加热，一旦锅中油出现浮动，油温已达150℃度，如果有些小烟冒出，油温已达180℃度，如果冒出大烟，那么温度已达220℃度。